Pensando em todos os problemas que em minhas visitas aos meus clientes de hortifrúti enfrentam, decidi escrever esse artigo pontuando todas as dificuldades que eles me passaram e como é fácil resolver todas as questões, espero que seja de grande utilidade e que possa ajudar a expandir o conhecimento de todos.
Vamos começar pela chegada da mercadoria, sabemos que é onde tudo começa, e que é uma das partes mais importantes do seu negócio.
A primeira coisa que você tem que ter é uma boa equipe para separar as mercadorias das caixas que chegam do seu fornecedor, sabemos que alguns produtos chegam amassados, rachados, mofados, com uma aparência ruim, etc., e separar essas mercadorias para não ficar à vista do cliente e extremamente importante.
Temos que entender que após separar os produtos que vão para exposição, temos que saber o que fazer com as mercadorias que não vão para venda direta.
Existem alguns casos que essas mercadorias são vendidas a um custo mais baixo e em outros casos, são jogas foras ou doadas, em cada uma delas temos controles diferentes a serem tomados.
Se você coloca esses produtos a um custo mais baixo, temos que ter um produto separado para você ter controle de estoque desses produtos e saber qual foi seu real lucro em cima deles.
Se você joga esses produtos fora ou se você doa esses produtos, você terá que computar esses produtos como perda. Em ambos os casos, afeta diretamente no custo do seu produto principal. Pois o seu lucro e calculado em cima dos quilos ou quantidade que você compra.
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